面包的艺术

“我们的农业经历了一场掠夺式的****，价格由***的玉米交易所决定，价格本来是农民定的，他们被迫失去了定价的能力……已经发展到了工业面包厂可以规定农民要种什么的地步，好让他们的面包更适合他们的机器。”比起在讲面包，整部片子更像是在讲由面包的上下游产业链引出的**社会议题…… 构图好棒以及很有美学价值的纪录片，和***风格完全不同。

不同的面包制作模式和理念之间的展演，面包本身倒是说得不多。片中提到的酵母图书馆好有意思。

面包真的是有生命的，哪怕用同样的方法，同样的材料，每一天做出来的面包也都不一样

手工vs工业，传统vs创新，传统面包店老板说以前他不在乎，有了儿子之后他才改变

手工业vs工业，传统vs创新，确实是**非常喜欢的故事。不过**/添加剂确实是有害的吧🤔，虽然大家都在说剂量小没有印象，但似乎从**来看人们整体的身体素质表现有很大的变化？

面团休息多久，我们就休息多久。

第一次认真看关于面包的纪录片，控糖以后偶尔最想吃的就是面包了……

面包休息多久我们就休息多久。时间和等待的艺术。

再也别吃工业生产的面包了，时间不应该是面包的敌人，而是神仙面包的爱人。

老酵面发的面就是不同。但是工作化**，时间快了，添加剂多了。