难以置信的手

这样的可以传承的匠人精神是日本经济、社会的坚实基础。

与寿司之神同期看的，主要讲筑地市场一家四百年金枪鱼买手店面临的传承问题，“职人精神”只追求如何挑选到最好的鱼肉然后再完美切割卖给顾客，真的没有丝毫对物种保育的考虑。只有对食材的尊重，没有对生命的尊重。

原来早就看过了……不记得片名lol

这些人的工作太不易了，最近有听说驻地市场要拆迁，不知道想以后去日本哪里可以参观金枪鱼拍卖

下次再去筑地一定要找到好吃的吞拿鱼

前几年看亚洲纪实*道的筑地鱼市场纪录片时就想去看看，只可惜这里年底就要搬走了，他们定十分不舍。对他们来说，夜生活就是凌晨起床工作，传承，坚守，竞价，学徒磨刀，师傅切鱼，各有其职，数十年间在各类海产品中磨练精湛手艺，看起来常年热闹，其实心酸与忍受不与他人言，****，大半生便过了。

筑地市场的存在意义就在于这样一个一个小小的传承作坊。能写出这句旁白，拍片子的人算是抓到了精髓。反观798，我想管理者最缺少的就是这种视角，架空，只想从这儿攫取，只为最上层*务，却不能低头看看每一个存在个体。

看似热闹的背后都是不***着好饿啊。

金枪鱼切开的一刹那，真是如***一样美丽啊。。。

筑地市场的人与物都好有趣呀，怎么用眼观、用手捏选到最**的金枪鱼，如何辨别鱼肉的脂肪分布、油脂含量、新鲜程度，用什么刀、怎么切，拍卖、销售，家族传承、熟客关系与学徒制度。呜呜我怎么在我的市场里找到这么生动的物质性和故事呢。